01 agosto 2014

Involtini di melanzane




Per iniziare Agosto con tante aspettative e tanta voglia di relax, una ricetta molto estiva e in tema con il luogo delle nostre vacanze che, fra una settimana finalmente, avranno inizio!!
Nelle ultime settimane la voglia di fare grandi preparazione non c'è stata per cui le nostre cene si sono risolte con piccole soluzioni (come questi) che richiedono il minimo sforzo ma hanno una resa niente male. A me piacciono tantissimo anche da presentare e sono perfetti anche per cene meno sbrigative, casomai come antipasto.
Altrimenti come piatto unico serviteli su un letto di rucola e abbondate di parmigiano o ricotta salata, non vi dico la bontà!



Ingredienti:
1 melanzana
150g di mozzarella
qualche pomodorino
grana grattugiato q.b
basilico
sale e pepe

Pulite e lavate la melanzana, tagliatela a fette molto sottili anche con l'aiuto della affettatrice. Scottate le fette in una padella antiaderente, calda e unta d'olio, per 1 minuto per lato.
Tagliate in quattro i pomodorini e a bastoncini la mozzarella. Stendete le fettine di melanzana su un tagliere e farcitele con qualche spicchio di pomodoro, il basilico spezzettato e il bastoncino di mozzarella. Condite con sale, pepe e grana grattugiato.
Chiudete gli involtini e appoggiateli in una teglia foderata con carta forno. Condite con un filo d'olio e cuocete a 200°C per 2-3 minuti, sfornate prima che la mozzarella si sciolga. Servite con abbondante grana grattugiato sopra.

(ricetta tratta da "La cucina Italiana")


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