25 luglio 2014

Mini crostatine al cocco con crema al cioccolato bianco


Due settimane fa è stato il compleanno di Mr G. e non potevo mica non preparargli una torta di compleanno come si deve!!
Ho optato per tante mini tortine che a me piacciono un sacco e sono anche molto più semplici da nascondere per non farsi scoprire :). Infatti ho preparato tutto il giorno prima e la mattina, prima del suo risveglio,sono andata in cucina ad assemblare i vari ingredienti per preparargli una super colazione, i 29 vanno festeggiati come si deve!!
In queste mini crostate alla frutta ho cercato di unire i suoi ingredienti preferiti: cocco e cioccolato bianco...accoppiata perfetta!!



Ingredienti per una crostata normale o 6-8 crostatine:
200g di farina 00
70g di farina di cocco
100g di zucchero
100g di burro
1 uovo

Ingredienti per la crema:
250g di latte parzialmente scremato
2 tuorli
15g di farina 00
250g di cioccolato bianco

Iniziate preparando la frolla, unite le farine, lo zucchero, il burro morbido, l'uovo e impastate velocemente per amalgamare il tutto. Una volta pronta riponetela in frigo per 15-30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema: scaldare il latte in un pentolino per farlo intiepidire, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa. Aggiungere la farina setacciata e il latte ormai raffreddato. Versare il tutto in un pentolino e, mescolando continuamente, fatelo addensare a fuoco basso. Infine aggiungere il cioccolato tagliato a scaglie e continuare a mescolare per farlo sciogliere e amalgamare al composto. A questo punto togliere dal fuoco e versare la crema in un contenitore largo per farla raffreddare, poi riporre in frigo coperta da pellicola.

Ora togliere la frolla dal frigo e aiutandosi con il mattarello e un po' di farina stenderla per ricoprire lo stampo scelto. Bucherellare la base della torta, coprirla con un foglio di carta forno dove appoggeremo un po' di legumi secchi, e cuocerla per dai 15 ai 25 minuti circa, controllando che non si scurisca troppo, a seconda della grandezza dello stampo.
Una volta pronta, assemblare la crostata distribuendo la crema nel guscio di frolla e decorarala con le fettine di pesca e un po' di cocco a scaglie.
Si mantiene per qualche giorno tenendola in frigo, se fate le crostatine vi consiglio di assemblarle sempre all'ultimo, prima di mangiarle.


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