08 luglio 2014

Crema estiva di zucchine e ricotta


Quanto mi piacciono le creme estive!!
A noi ci fanno spesso compagnia la sera, tiepide per lui e calde per me che, anche se ci sono 40 gradi, non rinuncio al latte bollente alla mattina e alle zuppe estive. Tutto, naturalmente, con gran sgomento di Mr. G che non si capacita come possa mangiare qualcosa di bollente quando fuori si boccheggia ;)))
Tornando alla ricetta, questa crema di zucchine è di una semplicità unica, la si prepara in pochissimo e la si può arricchire con quello che si preferisce per creare un piatto di gran effetto.
Provate l'abbinamento con la ricotta, credetemi, è perfetto e abbondate di basilico...qui si deve proprio sentire!


Ingredienti:
750 g di zucchine chiare
1 cipolla bianca
ricotta
basilico e pepe q.b

Tagliate le zucchine a rondelle e affettate la cipolla, disponete tutto in una pentola capiente e versateci 2 bicchieri d'acqua. Portate a bollore e fate cuocere finché le verdure non si sono ammorbidite.
Quando pronte togliete, se è rimasta molta acqua, toglietene un po' e conservatela in una tazzina. Con il frullatore ad immersione riducete a crema le verdure, aggiungendo qualche foglia di basilico, e se serve unite un po' dell'acqua di cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata. 
Aggiustate di sale e unite un filo d'olio.
Servite la crema tiepida, con qualche cucchiaio di ricotta, e una spolverata di pepe.


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