04 aprile 2014

Mini cake ai pomodori secchi {versione vegana}


Le giornate si allungano, la temperatura cresce e la voglia di stare all'area aperta cresce sempre di più!! 
I prossimi mesi sono i migliori per organizzare pause pranzo, pic-nic domenicali o aperitivi improvvisati all'aperto, per farsi scaldare dal sole e respirare la primavera che avanza. 
Quindi bisogna organizzarsi con qualcosa di veloce, semplice e facile da trasportare e cosa c'è di più buono dei cake salati?! 
Sono una mia grande passione e, poi, da quando mio marito mi ha regalato la "bibbia" dei cake nessuno mi ferma più!!
In realtà questi mini cake sono diversi dai soliti che preparo, senza uova e latte, un versione vegana per alleggerire un po' le calorie, ma, vi assicuro, che il gusto è più che ottimo!!
Sicuramente risultano diversi dai cake tradizionali, molto saporiti e ricchi, questi invece sono sicuramente più leggeri ma i pomodori secchi li danno il giusto sprint e quasi non ci si ricorda più della differenza!



Ingredienti:
300g di farina 0
250g di latte di soia non zuccherato
140g di pomodori secchi sgocciolati
60g di olio di semi
1 bustina di lievito per torte salate
1 manciata di capperi
sale e pepe q.b.

Unire la farina con il lievito e tenere da parte. In un'altra ciotola mescolare il latte con l'olio e, piano piano, aggiungere le farine mescolando continuamente. Unire i pomodori tagliati a pezzettini,i capperi e infine regolare di sale e pepe.
Versare il composto in uno stampo da cake foderato con carta forno oppure nei mini stampini (a me sono venuti 6 mini cake).
Cuocere a 180°C per 45 minuti, circa, per il cake, per gli stampini più piccoli basteranno 30 minuti invece. Fare la prova stecchino prima di sfornare.
(ricetta tratta e modificata da qui)

1 commento:

  1. Ciao Lucia, piacere di conoscerti :)
    Io tempo fa avevo fatto dei muffins coi pomodori secchi. Li adoro!
    Mia mamma li prepara ogni estate e li fa buonissimi. Nella mia dispensa non mancano mai :)
    Bella l'idea del latte di soia.
    Un bacio, a presto

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